Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 lamsbout met bot, 1 kg, peper, 200 g boter, 400 g bloem, 150 g grofzeezout, 1 ei, 1 el tijm, 1/2 el salie, 2 el groene mosterd, 2 tl vloeibare honing, 8 takjes peterselie
Voorbereiding:
Vlees inwrijven met peper, 50 g boter verhitten en vlees in 5 min. rondom bruin bakken, uit de pan nemen en laten afkoelen, in kom bloem, zeezout en 2 dl water doen, tot glad deeg kneden, als het deeg te droog is nog een beetje water toevoegen, aanrecht en deegroller met bloem bestuiven en deeg uitrollen tot lap van ca 21/2 cm dik, ei splitsen, dooier loskloppen, lamsbout bestrooien met tijm en salie, deeg er omheen vouwen, overtollig deeg er afsnijden, naden vstplakken met losgeklopte eidooier
Bereidingswijze:
Lamsbout in deeg met naar naar beneden op bakplaat leggen, bestrijken met eidooier en in het midden van oven in ca 50 min. goudbruin en gaar laten worden. van boter folie verwijderen en door peterselie rollen, lamsbout uit oven nemen en 10 min. laten rusten, deeg van bout afsnijden, vlees in dunne plakken snijden (bij het verwijderen van de zoutkorst komt er braadvet vrij, dus het vlees in een schaal met een opstaande rand van de korst ontdoen), over 6 borden verdelen, mosterdboter ernaast leggen.
|
|